Entdecken Sie die faszinierende Welt des Rieslings

Eigenschaften der Riesling Traube

Riesling, die unangefochtene Königin der weissen Rebsorten, kann ausgezeichnet altern, sogar über Jahrzehnte hinweg. Sie besitzt die Fähigkeit den Lagen-Charakter besonders gut zum Ausdruck zu bringen. Riesling-Weine sind wunderbar aromatisch, ausgewogen und werden dank würziger Frucht und feiner Säure als rassig, frisch, lebendig und mineralisch beschrieben. 

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Die Geschichte des Rieslings

Riesling hat eine beeindruckende Geschichte: Die erste urkundliche Erwähnung der Rebsorte stammt aus dem Jahr 1435 im Rheingau. Von dort aus eroberte der Riesling nach und nach die Weinberge Deutschlands, Österreichs, des Elsass und später der ganzen Welt.

Riesling – die teuersten Weine der Welt

Um das Jahr 1900 zählte Riesling zu den wertvollsten und teuersten Weinen der Welt. Damals standen Rieslinge aus renommierten Lagen wie der Mosel oder dem Rheingau auf den Weinkarten europäischer Königshäuser und in den besten Restaurants von Paris bis London – und waren teils höher bepreist als berühmte Bordeaux- und Burgunder-Weine.

Vielfalt und Qualität von Riesling

Heute gilt Riesling als eine der besten Weissweinsorten weltweit – bekannt für seine aromatische Vielfalt, präzise Säure und hervorragende Lagerfähigkeit. Er begeistert Weinliebhaber:innen mit seiner einzigartigen Kombination aus Frische, Finesse und Charakter.

Riesling und Speisen: Perfekte Kombinationen

Kaum ein Weisswein ist so vielseitig wie Riesling, wenn es ums Food Pairing geht. Die lebendige Säure und die fruchtigen Aromen passen hervorragend zu:

• Asiatischen Gerichten
• Scharf gewürzter Küche
• Fisch und Meeresfrüchten
• Geflügel
• Cremigen Käsesorten wie Brie und Camembert

Besonders Rieslinge mit leichter Restsüsse harmonieren wunderbar mit Speisen, die eine feine Schärfe oder süss-saure Elemente enthalten.

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Restsüsse Rieslinge – Balance von Süsse und Säure

Riesling eignet sich wie kaum eine andere Rebsorte für restsüsse Weissweine. Seine natürliche Säure sorgt dafür, dass selbst bei hohem Restzuckergehalt ein ausgewogenes, spannungsgeladenes Geschmacksbild entsteht. Das macht restsüsse Rieslinge vielschichtig, lebendig und aussergewöhnlich lagerfähig.

Wie entsteht restsüsser Riesling?

Die Süsse entsteht, wenn die Gärung frühzeitig gestoppt wird – zum Beispiel durch Kühlung oder eine geringe Schwefelgabe. Dadurch bleibt ein Teil des natürlichen Traubenzuckers im Wein erhalten. Besonders edle Varianten werden aus spät gelesenen oder edelfaulen Trauben gekeltert. Bei diesen hat die Edelfäule (Botrytis cinerea) den Wasseranteil der Beeren reduziert und Zucker sowie Aromen konzentriert.

Trocken, halbtrocken oder süss: Welcher Riesling passt zu Ihnen?

Riesling gibt es in verschiedenen Stilrichtungen – von knochentrocken bis edelsüss. Trockene Rieslinge sind frisch, mineralisch und ideal als Apéro oder zu leichten Gerichten. Halbtrockene oder feinherbe Varianten mit leichter Restsüsse überzeugen mit einem spannenden Spiel aus Frucht und Säure und sind echte Allrounder. Edelsüsse Rieslinge, wie Spätlesen, Auslesen oder sogar Beerenauslesen, begeistern mit opulenter Süsse und Aromen von Honig und exotischen Früchten – perfekt als Dessertwein oder zu kräftigem Käse.

Lesen Sie hier mehr über die verschiedenen Prädikatsstufen deutscher Weine.

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Ausbau von Riesling

Riesling ist eine äusserst vielseitige Rebsorte, die sich für ganz unterschiedliche Ausbaustile eignet. Je nach Terroir, Lesezeitpunkt und Philosophie der Winzer:innen entstehen daraus trockene, feinherbe, fruchtsüsse bis edelsüsse Weine. 

Ausbau im Stahltank

Traditionell wird Riesling im Edelstahltank ausgebaut, um die Frische, Frucht und präzise Säure der Traube zu bewahren. Lesen Sie hier mehr über den Ausbau im Stahltank

Ausbau im Holzfass

Besonders hochwertige oder gereifte Rieslinge lagern hingegen auch im grossen Holzfass, wo sie zusätzliche Struktur und eine feine, cremige Textur entwickeln können. Lesen Sie hier mehr über den Ausbau im Holzfass

Im Glas zeigen sich Rieslinge von zitrusfrisch und mineralisch bis hin zu opulent und honigwürzig, immer geprägt von ihrer Herkunft und dem Terroir. Diese Vielfalt macht Riesling zu einer der spannendsten Weissweinsorten weltweit – mit beeindruckendem Lagerpotenzial.

Das perfekte Terroir für Riesling

Riesling ist die bedeutendste Weissweinsorte Deutschlands und entfaltet je nach Region ihren ganz eigenen Charakter. Drei Anbaugebiete stechen dabei besonders hervor:

Mosel-Riesling

An der Mosel entstehen elegante, filigrane Rieslinge mit feiner Frucht und schönem Trinkfluss. Die Weine stammen aus eindrücklichen Schiefersteillagen, die für ihre besondere Mineralität sorgen. International berühmt ist die Mosel für ihre restsüssen Rieslinge, die ein grossartiges Reifepotenzial besitzen. Die Rieslinge folgenden legendären Weingütern an der Mosel geniessen weltweit höchstes Ansehen:

• Joh. Jos. Prüm
• Dr. Loosen

Riesling aus dem Rheingau

Im Rheingau wirken die Rieslinge kraftvoll, aromatisch und ausgewogen. Sie verbinden Frucht, präzise Säure und feine Mineralität zu charaktervollen Weinen mit Aromen von Pfirsich, Aprikose und dezenten kräuterigen Noten. Der Rheingau gilt als Wiege des Rieslings und steht bis heute für Weine mit Klasse und Tradition. Entdecken Sie beispielsweise die Weine von folgenden renommierten Weingüter:

• Georg Breuer
• Von Oetinger

Pfälzer Riesling

Die Pfalz liefert saftige Rieslinge mit kühlerer Aromatik und präsenter Säure. Noten von Steinobst, Zitrus und exotischen Früchten prägen den Stil dieser Region. Pfälzer Rieslinge wirken unkompliziert, animierend und sind sehr beliebt. Zu den Vorzeigeweingüter der Pfalz zählen unter anderem:

• Weingut Philipp Kuhn
• Weingut Geheimer Rat Dr. von Bassermann-Jordan

Alle Winzer:innen entdecken   Was bedeutet Terroir?

Lagerung und Reifepotenzial von Riesling

Riesling ist bekannt für sein aussergewöhnliches Reifepotenzial. Dank grossartiger Säurestruktur oder Restzuckergehalt können hochwertige Rieslinge problemlos zehn bis 20 Jahre und länger gelagert werden. Mit der Zeit entwickeln sich spannende Aromen, die den Wein noch komplexer und spannender machen. Dazu gehören:

• Honignoten
• Noten von Trockenfrüchten
• Petrolnoten

Lagern Sie Ihre Rieslinge am besten kühl, dunkel und bei konstanter Temperatur – so bleiben sie über Jahre hinweg ein genussvolles Erlebnis. Lesen Sie unsere Tipps zur optimalen Weinlagerung.