Eiswein

Wird aus vollreifen, gesunden Trauben gewonnen, bei denen die Inhaltsstoffe der Beeren durch den Frost konzentriert wurden. Bei der Kelterung darf die Temperatur höchstens -7°C betragen. Je tiefer die Temperatur, desto höher die Konzentration des Eisweins. 120 – 128° Oechsle.