- Region
- Veneto
- Produzent
- Azienda Agricola Roccolo Callisto
- Jahrgang
- 2020
- Traubensorten
- 70% Corvina
- 20% Corvinone
- 10% Rondinella
- Flaschentyp
- 75 cl
- Alkoholgehalt
- 14.5%
- Klassifikation
- DOC
- Besonderheit
- Enthält Sulfite
Die Trauben werden Anfang Oktober von Hand gelesen. Nach der Vergärung des Valpolicella-Grundweins in Edelstahltanks erfolgt im Februar die zweite Gärung nach dem Ripasso-Verfahren auf noch gärendem Amarone-Trester. Anschliessend durchläuft der Wein die spontane malolaktische Gärung und reift mindestens 30 Monate in grossen slawonischen Eichenfässern mit einem Fassungsvermögen von 2'000 Litern.
Mittleres Rubinrot. In der Nase dominieren Waldbeeren und ausgeprägte Kirschnoten, begleitet von feinen floralen Anklängen sowie dezenten Gewürznoten. Am Gaumen präsentiert sich der Wein mit lebendiger Frische, saftiger Säure und feinen, seidigen Tanninen. Die gute Struktur und der perfekt eingebundene Alkohol sorgen für eine ausgewogene, zugängliche Art. Im anhaltenden Abgang zeigen sich erneut Sauerkirschen und würzige Nuancen.
Die Trauben stammen aus dem Rebberg in Parona. Die rund 20-jährigen Reben wachsen auf kalkhaltigen Tuffböden und werden im traditionellen Pergola-System erzogen. Das Weingut befindet sich in der Bio-Umstellung und fördert auf seinen 23 Hektar Land – davon elf Hektar Rebfläche – eine hohe Biodiversität mit natürlichen Lebensräumen für Tiere und Pflanzen. Dies geschieht im Einklang mit einer gesunden Ökologie und einer nachhaltigen, naturnahen Bewirtschaftung.