- Region
- Jura
- Produzent
- Domaine Ratte
- Jahrgang
- 2023
- Traubensorten
- 100% Chardonnay
- Flaschentyp
- 75 cl
- Alkoholgehalt
- 14%
- Klassifikation
- AC
- Besonderheit
- Enthält Sulfite
- Bio
Bio
Sorgfältige Handlese, Ganztraubenpressung, spontane Vergärung mit natürlicher Hefe und eine minimalistische Kellerarbeit prägen den Wein. Der Ausbau erfolgt während 10 Monaten im Stahltank bevor der Wein unfiltriert und mit wenig Schwefel abgefüllt wird.
Unfiltriert mit leichter Trübung, in der Nase zeigt der Chardonnay Aromen von Zitrus wie Salzzitrone und Orange, dazu Apfel, Birne und weisse Blüten. Feine Anklänge von Mandeln, Meeresbrise, Kräuter und etwas Rauch ergänzen das Aromabild. Am Gaumen wirkt er druckvoll, frisch, geradlinig und präzis, mit salzig-mineralischer Struktur, lebendiger Säure und langem, klarem Abgang. Unbedingt viel Luft geben und über mehrere Stunden geniessen.
Die Domaine Ratte in Arbois arbeitet biodynamisch (Demeter-zertifiziert) und mit grossem Respekt für Natur und Herkunft. Die Parzelle «Grand Curoulet» ist geprägt von kalk- und mergelhaltigen Böden mit fossilen Einschlüssen. Rund 80-jährige Reben sowie sorgfältige Handarbeit im Rebberg verleihen dem Wein Tiefe und Ausdruck, während das kühle Klima des Jura für Frische und Präzision sorgt.