- Region
- Bandol
- Produzent
- Domaine Tempier
- Jahrgang
- 2023
- Traubensorten
- 95% Mourvèdre / Monastrell
- Syrah / Shiraz
- Cinsault
- Flaschentyp
- 75 cl
- Alkoholgehalt
- 14.5%
- Klassifikation
- AC
- Besonderheit
- Enthält Sulfite
- Rarität
- Nettoartikel
Die manuell geernteten Trauben werden vollständig entrappt und anschliessend leicht angequetscht. Daraufhin folgt die spontan eingeleitete Gärung in Stahl- und Betontanks, wobei der Tresterhut ständig untergehoben wird. Anschliessend wird sanft gepresst und der Wein reift bei konstanter Temperatur für 18 Monate in grossen Fässern. Der Wein wird ohne Schönung und Filtration abgefüllt.
Die Cuvée aus der Lage «Cabassaou» zeigt sich beeindruckend intensiv, mit Aromen von reifen Himbeeren, Brombeeren, Baumrinde, Trüffel und Leder. Am Gaumen ist sie vollmundig und konzentriert, mit perfekten, reifen Tanninen und präziser Säure – ein komplexer, langlebiger Wein, der sich problemlos zwei Jahrzehnte lagern lässt - ein regionaler Massstab!
Die rund 60-jährigen Reben der 1,5 Hektar kleinen Lage «Cabassaou» sind nach Südwesten ausgerichtet und profitieren von optimaler Sonneneinstrahlung. Das Terroir, bestehend aus kalkhaltigem Lehm, Sandstein und Mergel, ist von kleinen Steinmauern durchzogen und liegt am Hangfuss der Lage «La Tourtine», geschützt vor dem Mistral. Paradoxerweise ist der Boden nicht tief, und die Erträge sind sehr gering. Gleichzeitig profitieren die Reben von einem sehr warmen Mikroklima mit thermischen Winden.