Welcher Wein passt zu Spargel?

Mitte April bis Juni ist Spargelzeit. Das beliebte Gemüse kommt als Hauptdarsteller oder auch als Beilage auf die Teller. Daher lässt sich die Frage nach der passenden Weinbegleitung nicht allgemeingültig beantworten. Trotzdem geben wir Ihnen ein paar Empfehlungen an die Hand.

Der Spargel hat einen nussigen, teils leicht bitteren und eher zurückhaltenden Geschmack, der besonders gekocht zur Geltung kommt. Daher gilt es einen Wein auszusuchen, der nicht zu dominant ist und dem Eigengeschmack der Spargel Platz lässt.

Mit oder ohne Sauce?

Wird das Gemüse puristisch zubereitet, dann empfehlen wir einen leichteren Weisswein mit dezenter Säure, wie beispielsweise einen Weissburgunder oder Grauburgunder. In Kombination mit einer Sauce Hollandaise oder wenn der Spargel als Suppe zubereitet wird, dann darf auch zu einem kräftigeren Wein gegriffen werden. Ein Chardonnay mit leichter Holznote oder auch ein Mosel-Riesling vertragen sich gut mit der cremigen, buttrigen Substanz. 

Mehr als nur Beigemüse

Spielt der Spargel für einmal nicht die Hauptrolle, dann empfehlen wir den Wein auf die geschmacksintensivste Komponente auf dem Teller abzustimmen. Im Zusammenspiel mit Fisch oder Kurstentieren raten wir eine etwas ungewöhnlichere, dafür spannende Kombination mit einem Champagner auszuprobieren. Wird dem Spargel ein Kalbs- oder Schweineschnitzel an die Seite gestellt, dann empfehlen wir Grauburgunder oder Chardonnay, um das Gericht harmonisch abzurunden. 

Weiss oder grün macht einen Unterschied

Der grüne Spargel wächst über dem Boden und ist etwas intensiver und würziger im Geschmack. Daher darf auch im Glas etwas mehr los sein. Ein Silvaner bietet hier eine passende Begleitung. Leicht angebraten wird der grüne Spargel von einem Sauvignon Blanc gekonnt in Szene gesetzt.

Nachfolgend finden Sie unsere Weintipps zu Spargel. Aber allen Empfehlungen zum Trotz: das wichtigste ist, dass es Ihnen schmeckt. Daher lohnt es sich verschiedene Speisebegleiter auszuprobieren und Ihren persönlichen Geschmack zu entdecken. 

Empfehlungen zu Spargel