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St. Saphorin Le Méridien AOC Lavaux

Domaine Louis Bovard | Waadt

Jahrgang 2021 | 70 cl

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St. Saphorin Le Méridien AOC Lavaux
Region
Waadt
Produzent
Domaine Louis Bovard
Jahrgang
2021
Traubensorten
  • 100% Chasselas
Flaschentyp
70 cl
Auszeichnung
  • 92 Punkte Robert Parker
Alkoholgehalt
12.8%
Klassifikation
AOC
Besonderheit
  • Enthält Sulfite

Nach einer sehr selektiven Handlese werden die Chasselas-Trauben zuerst gequetscht, dann pneumatisch gepresst und während einer Nacht einer statischen Entschleimung unterzogen. Anschliessend wird mit der alkoholischen Gärung und dem biologischen Säureabbau in grossen Eichholzfässern begonnen. Der Wein wird während fünf bis sechs Monaten auf der Feinhefe ausgebaut und einer regelmässigen Bâtonnage unterzogen.

Mittleres Strohgelb, elegante Nase mit Anklängen von Lindenblüten und weissen Früchten. Frisches Gaumengefühl mit schöner Persistenz.

Das Terroir dieser schwindelerregend steilen Rebterrassen am Ufer des Genfersees besteht aus Moränenböden mit unterschiedlichen Bodenbeschaffenheiten, die im Allgemeinen leichter sind als jene im Gebiet von La Côte. Beim St. Saphorin werden die Böden hauptsächlich von kiesigen Tonablagerungen dominiert.