- Region
- Burgund
- Produzent
- Domaine Hubert Lamy
- Jahrgang
- 2023
- Traubensorten
- 100% Chardonnay
- Flaschentyp
- 75 cl
- Alkoholgehalt
- 13%
- Klassifikation
- AC
- Besonderheit
- Enthält Sulfite
- Rarität
- Nettoartikel
Die Trauben werden in einer pneumatischen Presse schonend gepresst. Der Most wird bei kontrollierter Temperatur in Fässern von 350 und 600 Liter (ein- bis fünfjährig) während 90 Tagen langsam vergoren. Anschliessend erfolgt ein Ausbau von 12 bis 18 Monaten auf der Feinhefe mit wenig Bâtonnage (Hefesatzaufrühren). Die malolaktische Gärung findet ebenfalls im Fass statt. Nur leichte Filtration vor der Abfüllung.
Die 1er-Cru-Lage Les Chaumes liegt auf den oberen Hängen von Chassagne, oberhalb von La Goujonne, in Richtung Puligny-Montrachet. Die Parzellen befinden sich auf rund 280 bis 320 m ü. M., was eine mittlere Hanglage darstellt. Mit einer südöstlichen bis südlichen Exposition profitieren die Reben von Morgensonne, die ideale Bedingungen für eine gleichmässige Reife schafft. Das Klima ist für die Côte de Beaune relativ warm, doch die Höhenlage sorgt für Frische und eine präzise Säurestruktur. Der Boden besteht aus Kalkstein mit Ton- und Mergelanteilen, wobei die Bodenschichten von eher feinkörnig bis leicht kiesig variieren und eine ausgezeichnete Drainage gewährleisten.