- Region
- Burgund
- Produzent
- Domaine Hubert Lamy
- Jahrgang
- 2023
- Traubensorten
- 100% Chardonnay
- Flaschentyp
- 75 cl
- Alkoholgehalt
- 13%
- Klassifikation
- AC
- Besonderheit
- Enthält Sulfite
- Rarität
- Nettoartikel
Die Trauben werden in einer pneumatischen Presse schonend gepresst. Der Most wird bei kontrollierter Temperatur in Fässern von 350 und 600 Liter (ein- bis fünfjährig) während 90 Tagen langsam vergoren. Anschliessend erfolgt ein Ausbau von 12 bis 18 Monaten auf der Feinhefe mit wenig Bâtonnage (Hefesatzaufrühren). Die malolaktische Gärung findet ebenfalls im Fass statt. Nur leichte Filtration vor der Abfüllung.
Der Bourgogne Blanc Les Chataigners stammt aus einer 1,1 Hektar grossen Parzelle oberhalb des Dorfes Saint-Aubin, an den Hängen in Richtung Gamays und Remilly. Auf 330 bis 360 m ü. M. liegt der Weinberg ähnlich hoch wie viele 1er Cru-Lagen und profitiert von einer südöstlichen Exposition mit idealer Sonneneinstrahlung. Die Höhenlage bringt kühle Winde und starke Temperaturunterschiede zwischen Tag und Nacht, was Frische und aromatische Klarheit bewahrt. Der sehr kalkhaltige, steinige Boden mit etwas Tonanteil sorgt für gute Drainage.