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Cabernet Sauvignon Domaine Eden Santa Cruz Mountains

Mount Eden Vineyards | Kalifornien

Jahrgang 2019 | 75 cl

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Cabernet Sauvignon Domaine Eden Santa Cruz Mountains
Region
Kalifornien
Produzent
Mount Eden Vineyards
Jahrgang
2019
Traubensorten
  • 81% Cabernet Sauvignon
  • 14% Merlot
  • 2% Cabernet Franc
  • 2% Petit Verdot
  • 1% Malbec
Flaschentyp
75 cl
Auszeichnung
  • 94 Punkte Vinous
Alkoholgehalt
14.5%
Besonderheit
  • Enthält Sulfite

Der Most wird in kleinen Edelstahltanks manuell gestampft und sechs bis zehn Tage nach Abschluss der Gärung mazeriert. Der 22-monatige Ausbau findet in ein- bis vierjährigen Fässern aus französischer Eiche statt (66% französisch, 34% amerikanisch). Während dem Ausbau wird der neue Wein drei bis vier Mal pro Jahr vom Bodensatz getrennt (Abstich), die Abfüllung findet ohne Schönung und Filtration statt.

Intensive, komplexe Nase mit Aromen von Cassis, Waldbeeren, Pflaumen, Tabakblätter, getrockneten Kräutern und feinen Holznoten. Frischer und eleganter Gaumen mit seidig, feinen Tanninen. Der Domaine Eden ist lang im Abgang mit viel Tiefe und betörender, blauer Frucht und leicht würzigen Noten.

Auf einem kühlen, exponierten Berggipfel mit kargem franziskanischem Schiefer angelegt, wird der 16 Hektar grosse Weinberg ohne Bewässerung nachhaltig bewirtschaftet. Dieser besteht aus 2,8 Hektar Pinot Noir, 8 Hektar Chardonnay und 5,2 Hektar Bordeaux-Sorten: Cabernet Sauvignon, Merlot und Cabernet Franc.