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Champagne Les Semblables (Boréal) Brut Nature AC

Clandestin | Champagne

Jahrgang 2020 | 75 cl

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Champagne Les Semblables (Boréal) Brut Nature AC
Region
Champagne
Produzent
Clandestin
Jahrgang
2020
Traubensorten
  • 100% Pinot Noir / Spätburgunder
Flaschentyp
75 cl
Alkoholgehalt
12%
Klassifikation
AC
Besonderheit

Bei Clandestin wird ausschliesslich von Hand geerntet. Es wird vorsichtig und schonend gepresst, jede Parzelle wird separat vinifiziert. Bei der ersten Gärung kommen die eigenen Naturhefen zum Einsatz. Nach der Gärung werden die Weine in neutralen Fässern aus französischer Eiche (300 l und 500 l) gelagert. In welchem Fass der Wein reift hängt von der Menge und der Reife der Trauben ab. Anschliessend reift der Wein während ca. 15 Monate auf der Hefe in der Flasche bevor er ohne Filtration und ohne Dosage abgefüllt wird.

Ein frisch-fruchtiger Champagner. Die Nase zieren florale Noten und rote Beeren, am Gaumen kommt eine straffe Mineralität zum Vorschein, die zu knackigen roten Früchten und einem wohlschmeckenden, trockenen Abgang führt.

Les Semblables steht für "Lieux-dits similaires, voisins terriens orientés dans la même direction", was so viel bedeutet wie "Ähnliche Parzellen, vergleichbare Böden mit derselben Ausrichtung". Anstatt verschiedene Weinberge einfach zu mischen, wird hier nach ähnlichen Eigenschaften in den Parzellen gesucht, die zusammen das Terroir "Aube" ergeben. Die Idee zu diesem Wein stammt von Bertrand Gautherot von Vouette & Sorbée. Alle Standorte werden gemäss ECOCERT-Richtlinien ökologisch bewirtschaftet, die Weine nach den hohen Standards von Vouette & Sorbée vinifiziert und ohne Dosage abgefüllt.