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Cabernet Sauvignon Domaine Eden Santa Cruz Mountains

Mount Eden Vineyards | Kalifornien

Jahrgang 2017 | 75 cl

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Cabernet Sauvignon Domaine Eden Santa Cruz Mountains
Region
Kalifornien
Produzent
Mount Eden Vineyards
Jahrgang
2017
Traubensorten
  • 100% Cabernet Sauvignon
Flaschentyp
75 cl
Auszeichnung
  • 91 Punkte Jeb Dunnuck
  • 94 Punkte Vinous
Alkoholgehalt
14%
Besonderheit
  • Enthält Sulfite

Der Most wird in kleinen Edelstahltanks manuell gestampft und sechs bis zehn Tage nach Abschluss der Gärung mazeriert. Der 22-monatige Ausbau findet in neuen klassischen Bordeaux-Fässer statt. Während dem Ausbau wird der neue Wein drei bis vier Mal pro Jahr vom Bodensatz getrennt (Abstich), die Abfüllung findet ohne Filtration statt.

Dunkle Früchte, Minze, Graphit und Lavendel mit erdigen, würzigen und floralen Anklängen. Kräftig, dicht und ausgewogen mit samtigem Tannin und frischem Ausklang.

Auf einem kühlen, exponierten Berggipfel mit kargem franziskanischem Schiefer angelegt, wird der 16 Hektar grosse Weinberg ohne Bewässerung nachhaltig bewirtschaftet. Dieser besteht aus 2,8 Hektar Pinot Noir, 8 Hektar Chardonnay und 5,2 Hektar Bordeaux-Sorten: Cabernet Sauvignon, Merlot und Cabernet Franc.