- Region
- Bierzo
- Produzent
- Bodega César Márquez
- Jahrgang
- 2022
- Traubensorten
- 85% Mencía
- 10% Alicante Bouschet
- Flaschentyp
- 75 cl
- Alkoholgehalt
- 13%
- Klassifikation
- DO
- Besonderheit
- Enthält Sulfite
Jede Parzelle wird separat vergoren und ausgebaut. Die Gärung (50% Ganztraubenpressung) mit natürlichen Hefen findet in Stahltanks und Fässern von 225 und 500 Litern statt. Die verschiedenen Parzellen haben eine Mazerationszeit von 17 bis 60 Tagen auf der Schale. Nach dem Verschneiden reift der Parajes für zwölf Monate in gebrauchten Eichenfässern (225 und 500 Liter), bevor er ohne Schönung und Filtration abgefüllt wird.
Reife Beerenfrucht, frische, mediterrane Kräuter, Süssholz und rauchige Anklänge in der Nase. Mittelschwerer Gaumen mit feinen Tanninen, viel Tiefe und Komplexität. Der lange Abgang endet auf würzigen Aromen.
Die Trauben – Mencía, Alicante Bouschet, sowie rund 5% lokale, autochthone Sorten – stammen aus ca. 45 verschiedenen Parzellen in sieben Gemeinden. Die verschiedenen Böden bestehen aus Ton, Sand, und Schiefer. Die Buschreben sind teilweise über 100 Jahre alt und profitieren von einem kontinentalen Klima mit leicht atlantischem Einfluss.